ころ芋を洗う。
水分が出やすいようにフォーク(または包丁)で芋に2、3箇所傷をつける。

にんじんを洗って1口大に乱切りにする。
フライパンに油をひいて温めておく。

フライパンが暖まったらころ芋とにんじんを一気に入れて木べらで煎るように全体に火をとおす。

火が通ったら砂糖、醤油を入れて落としぶたをして、さらにふたをする。

弱火で１時間ほどじっくり煮る。
☆１０分おきくらいに開けて木べらで混ぜる。

竹串を刺してみてやわらかかったら火を消してふたを取ってさます。

食べるときにまた火を入れる。