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春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~
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春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~-レシピのメイン写真

春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~

oharumin
oharumin @cook_40053336

今年初の掘り立ての新鮮な筍の姫皮を使って作りました(*^-^)

このレシピの生い立ち
アク抜き不要と言う掘り立ての新しい筍を頂いたので定番の若竹汁を塩麹入りで作ってみました。

今年初の掘り立ての新鮮な筍の姫皮を使って作りました(*^-^)

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アク抜き不要と言う掘り立ての新しい筍を頂いたので定番の若竹汁を塩麹入りで作ってみました。

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春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~

oharumin
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今年初の掘り立ての新鮮な筍の姫皮を使って作りました(*^-^)

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アク抜き不要と言う掘り立ての新しい筍を頂いたので定番の若竹汁を塩麹入りで作ってみました。

今年初の掘り立ての新鮮な筍の姫皮を使って作りました(*^-^)

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アク抜き不要と言う掘り立ての新しい筍を頂いたので定番の若竹汁を塩麹入りで作ってみました。

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材料

4人分
  • 筍の姫皮だけ 5個分
  • ワカメ 50g
  • 出汁 450cc
  • 味噌(塩分20%カット使用) 大1
  • 低塩の塩麹 大1
  • ごま油 小1
  • 低塩の塩麹 レシピID :18531512
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作り方

  1. 1

    筍は、姫皮の部分のみ使っています。
    5ミリ幅ぐらいの輪切りにして軽く湯通しして置きます。

    • 春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~作り方1写真
  2. 2

    生のワカメは湯通しをして水にさらし、水気を切って、
    ワカメを切って置きます。

    • 春の味、筍の若竹味噌汁~塩麹入り~作り方2写真
  3. 3

    鍋にごま油を入れて熱し、姫皮を炒め、出汁を入れます。煮立って来たら火を弱め塩麹、味噌を溶き入れワカメを入れて完成です。

コツ・ポイント

味噌を入れる前は火を弱火にして下さい。グラグラと沸かしてしまうと味噌の風味が飛んでしまいます。

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oharumin
oharumin @cook_40053336
2012/03/29 13:52に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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このレシピのキーワード

みそ汁 ワカメ たけのこ こうじ 味噌

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