ナスを一口代にきって水にさらす

多めの油をフライパンに入れてナスを投入。蓋をして火を通す

その間にゴーヤを粗みじん切りして油で透き通るまで炒める

ゴーヤに火が通ったら挽肉を投入。挽肉の色がかわったらニンニク・砂糖・味噌を入れてあじを整える。ちょっと濃いめがおすすめ

ナスに火がとおったらバットにあげて塩コショウを軽くふっておく。

ナスをお皿にのせてそのうえにゴーヤ肉味噌をのせる。
一口大に切ったトマトを添えて出来上がり♪