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ワラビの炒め煮
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ワラビの炒め煮-レシピのメイン写真

ワラビの炒め煮

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

ワラビを採りに行く派?
お店で調達派?
春なので、おにぎり持って山菜採りに行きたいですなー。
このレシピの生い立ち
幼い頃、ワラビ採りに出かけてお茶畑に頭を突っ込み過ぎて、ヤマダニにくわれたっけね!
小さい頃は、食糧確保に山へ海へとよくおにぎり持って一日中歩き回ったね~!
お金なくても、山にはご馳走がたくさんあるのを忘れないでね♪
ビバ・サバイバル!

ワラビを採りに行く派?
お店で調達派?
春なので、おにぎり持って山菜採りに行きたいですなー。
このレシピの生い立ち
幼い頃、ワラビ採りに出かけてお茶畑に頭を突っ込み過ぎて、ヤマダニにくわれたっけね!
小さい頃は、食糧確保に山へ海へとよくおにぎり持って一日中歩き回ったね~!
お金なくても、山にはご馳走がたくさんあるのを忘れないでね♪
ビバ・サバイバル!

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ワラビの炒め煮

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

ワラビを採りに行く派?
お店で調達派?
春なので、おにぎり持って山菜採りに行きたいですなー。
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幼い頃、ワラビ採りに出かけてお茶畑に頭を突っ込み過ぎて、ヤマダニにくわれたっけね!
小さい頃は、食糧確保に山へ海へとよくおにぎり持って一日中歩き回ったね~!
お金なくても、山にはご馳走がたくさんあるのを忘れないでね♪
ビバ・サバイバル!

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春なので、おにぎり持って山菜採りに行きたいですなー。
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幼い頃、ワラビ採りに出かけてお茶畑に頭を突っ込み過ぎて、ヤマダニにくわれたっけね!
小さい頃は、食糧確保に山へ海へとよくおにぎり持って一日中歩き回ったね~!
お金なくても、山にはご馳走がたくさんあるのを忘れないでね♪
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材料

  • ワラビ 150g
  • 重曹 大1
  • 熱湯 1ℓ
  • 油揚げ 1/2枚
  • カツオだし(顆粒) 小1
  • 酒 大1
  • みりん 大1
  • 醤油 大1
  • 鷹の爪(カット) 1つまみ
  • 油 大1/2
  • ゴマ油 大1/2
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作り方

  1. 1

    買ってきたワラビ及び採ってきたワラビは水で洗わず!!重曹をまぶし、ボールに寝かせる。

    • ワラビの炒め煮作り方1写真
  2. 2

    熱湯を一気にかけ、落し蓋をしておく。
    熱湯が冷えるまでホッタラカシ。

    • ワラビの炒め煮作り方2写真
  3. 3

    水が常温になったらワラビを流水で洗ってカット。
    ついでに油揚げも細切りカット。

    • ワラビの炒め煮作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油をいれ具材を1分位チャチャッと炒め、調味料を入れてグツグツ煮て水分飛んだら出来上がり!

    • ワラビの炒め煮作り方4写真

コツ・ポイント

ワラビのアクだしはいたって簡単。
重曹まぶして熱湯かけて熱湯が水の温度まで下がったらいいのね。
つまりほったらかし作業!
重曹かけ過ぎるととけちゃうから気を付けてね!

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はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89
2012/04/14 11:54に公開
愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり~だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう!これからもよろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

炒め煮 わらび 酒 油揚げ トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18707764
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