【酢味噌たれ】の材料を全部混ぜ合わせておく。

ホタテのヒモは身と切り離した後、三角コーナーネットに入れて塩揉みして洗っておく。

長ネギは斜め切り。

鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れる。

ホタテのヒモ、長ネギの順に鍋に入れ茹でる。

火が通ったらザルにあける。

お皿に盛り付けたら、作っておいた酢味噌たれを和えて出来上がり。