5倍濃縮 素麺つゆ
素麺でも、冷やしうどんでも冷奴でも、薄めても薄めなくても美味しくいけます。
暑さで食欲の無い時は豆乳で割って飲んでも可。
このレシピの生い立ち
元々のﾚｼﾋﾟは伯母から教えてもらい、材料にｱﾚﾙｹﾞﾝがあったため、自分なりに改良しました。
伯母がいうには、煮物と同じで大量に仕込んだ方が美味しくできるそうです。
5倍濃縮 素麺つゆ
素麺でも、冷やしうどんでも冷奴でも、薄めても薄めなくても美味しくいけます。
暑さで食欲の無い時は豆乳で割って飲んでも可。
このレシピの生い立ち
元々のﾚｼﾋﾟは伯母から教えてもらい、材料にｱﾚﾙｹﾞﾝがあったため、自分なりに改良しました。
伯母がいうには、煮物と同じで大量に仕込んだ方が美味しくできるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
①の材料の下準備をする。
昆布は乾燥したまま5㎝ほどに切って横に数本切れ目を入れる。 - 2
干椎茸はｽﾗｲｽされたものを準備（水を使わないため、戻してからｽﾗｲｽの工程がありません）
（全形で10枚分） - 3
干貝柱は珍味や乾物売り場にある小貝柱の干しただけのものです。
ｺﾚを細かくほぐします。
干ｴﾋﾞ50ｇに変えても可 - 4
1～3で下準備したものと①の濃口・薄口醤油を鍋に入れ蓋をして、弱めの中火で火にかけます。
時々様子を見てかき混ぜる。 -
- 5
沸々としてきたら更に弱火にして20分程加熱。
火を止めたらそのまま一晩おきます。 - 6
翌日、もう一度火にかけ、沸々としてきたら火から下ろしｻﾞﾙでこして鍋に戻し再度火にかけます。
-
- 7
②の砂糖・ｻﾞﾗﾒを数回に分け入れ、溶かします。
沸々としてきたら③の味醂を加え、一煮立ちしたら出来上がり。 - 8
長期保存するなら、煮沸消毒した瓶等に移し脱気処理してください。
仕込み量が多いので、きちんとした保存をｵｽｽﾒします。 -
- 9
今回は友人への贈り物のため、市販の容器でﾗﾍﾞﾙも作りました。
-
コツ・ポイント
長期保存用なので水を使いません、自宅用で短期間に消費するなら貝柱の水煮缶や水で戻した干椎茸とその戻し汁を使っても良いと思います。
作っている最中、絶対に沸騰させません。
冷奴にかけたり、水ではなく豆乳で割っても美味しいです。
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