やばい発酵臭の塩麹豆腐

Name: やばい発酵臭の塩麹豆腐
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐（絹だとかなりgood、木綿でもばりばりok） １丁; 塩麹 大さじ１〜２

寝かせる日数によってギリギリな珍味具合で豆腐餻のような味になります。珍味ファンにオススメ☆
このレシピの生い立ち
塩麹実験シリーズで珍味具合がかなり素敵でした。

材料

豆腐の水分がジップロックに溜まるのでたまに水分を抜いてその水分を何かしら料理に使ってもよし、そのままでもよし。ちょびっとずつ味見をしながら楽しんでみる事オススメします。
豆腐餻的な状態になるとちびっとだけで満足する肴のような存在になります。

半魚人 @cook_40157896

2012/03/28 15:28に公開

発酵食品、天然酵母パン、昔からのおばあちゃんの知恵的料理の研究が大好きな料理オタクです。かなり薄味の我が家（塩分控えねばならない家族あり）なので、物足りなかったら味濃くして下さい。

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