☆の調味料を鍋に入れアルコールを煮切り冷ましておく。

生筋子を用意。

40度弱のぬる目の湯に浸しながら薄皮をとる。
熱すぎると薄皮が縮んでしまい扱い辛くなるので注意。

白っぽくなるが大丈夫。

水に浸しながら米を研ぐ様に薄皮を流し取る。
優しく薄皮が無くなるまで繰り返す。

鮮度が良ければ焼き網に擦り付けるだけでポロポロっと薄皮から取れます。

1に5のイクラを浸し保存する。