塩麹で柔らかお肉のゴーヤーチャンプルー

塩麹で柔らかお肉のゴーヤーチャンプルー-レシピのメイン写真

塩麹で柔らかお肉のゴーヤーチャンプルー

urachiyan @cook_40125801

塩麹で豚肉が柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
肉を冷凍したくないな〜と思い、塩麹で下処理。チャンプルにしたら、塩麹と出汁、醤油だけでおいしく仕上がりました〜♪

塩麹で豚肉が柔らかく仕上がります。
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肉を冷凍したくないな〜と思い、塩麹で下処理。チャンプルにしたら、塩麹と出汁、醤油だけでおいしく仕上がりました〜♪

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塩麹で豚肉が柔らかく仕上がります。
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肉を冷凍したくないな〜と思い、塩麹で下処理。チャンプルにしたら、塩麹と出汁、醤油だけでおいしく仕上がりました〜♪

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材料

2人分

豚肉(好きな部位で。私は専ら切り落とし) 100g
ゴーヤー 2本
ブナピー 1株
卵 2個
カツオだし 100cc
醤油大さじ1程度。お好みで。
塩麹大さじ1/2〜

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作り方

1

豚肉は1口大に切り、塩麹をまぶして一晩置く。
2

ゴーヤは種を取り、5mmくらいでスライス。ブナピーは石づきを取り、適度に解す。
3

フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。だいたい火が通ったら、ゴーヤとブナピーも投入。
4

全体が炒められたら、出汁を入れる。醤油で調味。
5

溶き卵を入れて混ぜる。卵が固まったら完成！

コツ・ポイント

豚肉を買ってきたら、即、塩麹をまぶしちゃいます。ゴーヤの苦味が気になるなら、白い部分をスプーン等でしっかり取り除きます。

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urachiyan

urachiyan @cook_40125801

2013/07/17 10:46に公開

このレシピのキーワード

ゴーヤチャンプル豚肉ゴーヤこうじ卵ブナピー

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