芽ひじきを水で戻し、ザルに上げ水気をよくきっておく。

生姜はみじん切りにする。

鍋に水切りした芽ひじき、砂糖、みりん、しょうゆを入れ中火で煮る。

時々かきまぜながら煮汁がなくなる手前で生姜、オリーブオイルを入れざっと混ぜて火を止める。