【下準備】①卵、ヨーグルトを室温に戻す。
②型にクッキングシートを敷く。

【下準備】
③レモンを絞る。レモン皮をすりおろす。
④薄力粉・ベーキングパウダーをふるう。

大きなボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。（白っぽくなるまで。５分くらい）

３．に、ヨーグルト、オリーブ油、レモン汁、レモン皮を入れて、さらに１分ほどハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉・ベーキングパウダーを、５、６回に分けていれ、都度木ベラでさっくり混ぜる。

型にいれて、トントンと空気を抜く。

余熱した180度のオーブンで５分焼き、真中に切り込みをいれる。
更に170度で30分ほど焼く。