玉ねぎに片栗粉大さじ１をまぶしておく。

豚ひき肉に塩を入れてよく混ぜ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、こしょうを加えて更に混ぜる。

２に１の玉ねぎ、もどした干し椎茸のみじん切り、片栗粉大さじ１・１/２も加えて混ぜ、できれば冷蔵庫で１時間くらいねかせる。

焼売の皮に３をスプーン1杯のせて、ブロッコリーをトッピングし、形を整える。

フライパンにお湯を沸かし、蒸し器（またはクッキングペーパーを敷いたセイロ）に４を並べて入れて１０分蒸す。