はまぐりを用意。
️※砂抜きする場合、塩水3％につけます。
水1ℓに塩30gです。

ヌメリを取り、きれいに！

白ワインと六甲のおいしい水を用意

黄金比率 白ワイン1:水3、
はまぐりを鍋に…

はまぐりは、最初に投入。
強火で沸騰したら中火で1分。
冷ましてください。

殻はとり、剥き身にします。

出汁は濾してください。

完成です。

タッパなどの容器に入れ冷蔵庫で保管。
2〜3日で使いきってください。

（番外編）海水を循環している新鮮なはまぐりを！
砂抜きが不用です。

（番外編）築地市場内の地はまぐり2kg20個。
仕入れで1個150円、高価ですね…。

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ミシュランな味を体験してください。

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抜群の味と香り…。

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