イカはよく洗って、水気を拭き、切り目を入れてから一口大に切る。塩・こしょう、片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯で、茹でる。ザルに上げて冷ましておく。

【しょうがダレ】の材料を全て合わせておく。
お皿に、イカと付け合せを乗せて、食べる直前にタレをかける。