かつおのたたきを深めの皿に並べる。（短冊のままならスライス）

大根をおろして汁ごととっておく。にんにくもすりおろす。細ネギは小口切りにする。

かつおの上に大根おろし、おろしにんにく、細ネギの順にかける。

ポン酢をひたひたになるぐらいたっぷりかけ、冷蔵庫で１時間以上、食べる直前まで味を馴染ませる。