豆腐はペーパーでくるんで、水切りします。
きゅうりは、１ｃｍ厚さの輪切りにし、4つ切り、トマトは8つに切ります。

人参は細切り、玉ねぎはスライスし、それぞれ軽く塩もみします。
しんなりしたら、軽く水気を切り、すし酢に漬けます。

器にサラダクラブの野菜を敷き、周りにきゅうりを並べます。
上に、さいの目に切った豆腐、トマト、甘酢漬け野菜をトッピング。

お好みで、オリーブオイルやぽん酢をかけていただきます。