青菜とスモークサーモンのマリネ和え

杜のうさぴょん @cook_40069746
スモークサーモンのマリネで、いつものおひたしがお洒落に変身です!
酒の肴にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
よく行く日本酒のおいしいお店で出たお通しが美味しかったので、真似してみました。
青菜とスモークサーモンのマリネ和え
スモークサーモンのマリネで、いつものおひたしがお洒落に変身です!
酒の肴にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
よく行く日本酒のおいしいお店で出たお通しが美味しかったので、真似してみました。
作り方
- 1
青菜は何でもOK。茹でてお浸しにしておきます。
(特におすすめは、春の菜花。ほろ苦さによくあいます。) - 2
お浸しは水気を切って、3センチくらいに切ります。
- 3
スモークサーモンは切って合わせ酢に漬けておきます。
(私はお買い得なスモークサーモンの切り落としを使ってます) - 4
切った青菜とスモークサーモンを合わせ酢ごと入れて和えます。
- 5
30分ほど冷やせば出来上がりです。
つけ込みすぎると色が悪くなるので、盛り付ける直前に和えても大丈夫です。
コツ・ポイント
・作り置きをすると、青菜が変色してしまうことがあります。
スモークサーモンさえしっかりマリネしてあれば、青菜と和えてもすぐに味はなじむので、別々に保存して盛り付け直前に和えるのがお勧めです。
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