青菜は何でもOK。茹でてお浸しにしておきます。
（特におすすめは、春の菜花。ほろ苦さによくあいます。）

お浸しは水気を切って、3センチくらいに切ります。

スモークサーモンは切って合わせ酢に漬けておきます。
（私はお買い得なスモークサーモンの切り落としを使ってます）

切った青菜とスモークサーモンを合わせ酢ごと入れて和えます。

30分ほど冷やせば出来上がりです。
つけ込みすぎると色が悪くなるので、盛り付ける直前に和えても大丈夫です。