油揚げと茄子のネギ味噌チーズ
sak☆sak☆ @cook_40187109
チーズのコクで旨みがアップ
ご飯によく合うスピードおかずです
このレシピの生い立ち
定番の味付けですが、食感を良くすることや油っこさを減らすように手順や量を調整しました。
油揚げと茄子のネギ味噌チーズ
チーズのコクで旨みがアップ
ご飯によく合うスピードおかずです
このレシピの生い立ち
定番の味付けですが、食感を良くすることや油っこさを減らすように手順や量を調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは縦に２等分、横に４等分に切る
- 2
茄子は縦に２等分し、5 mm程度の厚さで斜めに切り、水にさらしてからザルにあける
- 3
ネギは斜めに薄切り（2～3 mm）する
- 4
味噌と砂糖は、約100ccの水（分量外）で溶く
- 5
フライパンを熱し、油揚げの両面を軽く焼き色がつくまで中火で焼き、皿に取り出す
- 6
５のフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火で茄子を炒める
- 7
茄子の外側がしんなりしてきたら、４の調味料を加えて煮立たせる
- 8
茄子全体に調味料が絡まったらネギ、油揚げの順に加え、その都度ざっくり混ぜる
- 9
一旦火を止めて、ピザ用チーズをのせる
- 10
フライパンにフタをして弱めの中火に1分かけて、チーズが溶けたら出来あがり
コツ・ポイント
調味料をネギや油揚げより先に加えることで、ベチャベチャになりにくいです。
チーズはコク出し程度にするため量は控えめにしています。
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