ダッチオーブンでおせちの黒豆作り
てんとう虫夫 @cook_40152887
サビ釘がなくてもダッチオーブンで黒豆作り！ふっくらツヤツヤな黒豆ができちゃいます。煮る時間もダッチオーブンで短縮！
このレシピの生い立ち
鉄釘がなくても黒豆を作りたいと思い、キャンプで使っているダッチオーブンで代用しました！ふっくら美味しく炊きあがり、毎年おせちの定番メニュー入り決定です(^_^)
ダッチオーブンでおせちの黒豆作り
サビ釘がなくてもダッチオーブンで黒豆作り！ふっくらツヤツヤな黒豆ができちゃいます。煮る時間もダッチオーブンで短縮！
このレシピの生い立ち
鉄釘がなくても黒豆を作りたいと思い、キャンプで使っているダッチオーブンで代用しました！ふっくら美味しく炊きあがり、毎年おせちの定番メニュー入り決定です(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
豆を洗いざるに上げておく。
- 2
ダッチオーブンに●を入れ煮立たせる。煮立ったら火を止める。
- 3
黒豆を2の煮汁に入れて一晩おく。
- 4
翌日、強火で黒豆を煮てアクをとる。
3-4回取ったら火を弱火にする。（アクは完全には取れないので大体取れればokです） - 5
黒豆が煮汁から出ないよう落し蓋をし、ダッチオーブンの蓋をして3-4時間煮る。煮ている間、煮汁が少なくなったら差し水する。
- 6
黒豆が柔らかくなったら火を止める。
- 7
一晩、味を馴染ませて完成。
こんな感じにふっくらツヤツヤに炊けました。 -
- 8
土井善晴先生のレシピ参考。http://www.kyounoryouri.jp/recipe/20232_黒豆.html
コツ・ポイント
豆を戻す時は温かい煮汁で戻し、差水は熱湯にすることで豆がシワシワになるのを防げます。差水したら黒豆がひたひたに煮汁に浸かるくらいまで煮詰めましょう。
ダッチオーブンで煮たら、煮る時間も通常の半分に短縮できました！蓋はやたらに開けないこと！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18715342
