水に漬けて塩出しした花６個を絞って✿シロップに漬けて一晩おく。

薄力粉と桜葉粉、ベーキングパウダーを一緒に振るっておく。

シロップ漬けの桜の花の水分を絞って、キッチンペーパーなどの上にきれいに形を整えて乗せておく。

ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし、きび糖を数回に分けて加え、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。
　

⑤に溶き卵を少しずつ加えながら、しっかり混ぜ合わせる。
乳化させるために白くもったりとするまでよく混ぜること。

⑥に振るっておいた粉類の１/３を加えて混ぜ合わせ、生クリームの１/３も加えてゴムベラでさっくりと 混ぜ合わせる。

残りの粉類と生クリームをそれぞれ２回に分けて加え、捏ねないようにさっくりと混ぜ合せる。

最後に桜の花を漬けておいたシロップを大さじ１加え、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合せる。

型に１/２量の生地を入れ少し窪ませ、その上に桜餡クリームを絞り袋に入れ６個分均等になるように
絞り入れる。

残った生地をその上に桜餡を隠すように乗せ、１８０℃のオーブンでで８分焼く。

⑪をいったんオーブンから取り出し、④の桜の花をトップに形を整えて乗せて、再びオーブンで２０分ほど焼く。