古いネギでやったら、皮が硬くて美味しくなかった
写真は深谷ネギを買ったその日に調理
太いと焦げ目つけただけだと、少し早い
細い方のネギは、両面焼き目がついたら中身も柔らかくなり、絶妙になりました。醤油を入れるときは、火を止めて余熱の方が。