いんげんは枝の方を切り、にんじんは拍子木り。沸騰したお湯ににんじん、時間差でいんげんも入れ固めに茹でてザルに上げる。

肉を広げて塩・コショウして、半分に切ったシソを縦に２枚並べ、にんじん・いんげんを置き、斜めに巻いていく。

熱したフライパンにごま油を入れて巻き終わりを下にして焼き、コロコロ転がして全体を焼いてから酒を回し入れ蒸し焼き。

肉に火が通ったら、最後にフライパンの縁の方にぐるりと醤油を回し入れて香りが立ったら出来上がり。