白菜は、1センチ幅に切る。ワカメは、塩を洗い流し２～3分戻し、水分を搾り切る。油揚げは半分に切り5ミリ幅に切る。

卵は割りほぐす。

一人鍋に水・白だしを入れ、沸騰してきたら白菜・油揚げ・うどんを入れて煮る。

火が通ったら、天かす・ワカメ・卵を回し入れ火を消し、余熱で半熟にする。

２０１７．１２．５

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