乾燥みじん切り玉ねぎ （干し野菜）
華水多羅四郎 @cook_40054234
干し玉ねぎ。低温のオーブンで、玉ねぎのみじん切りを乾燥。旨味が凝縮され、大変美味。
このレシピの生い立ち
乾燥みじん切り玉ねぎを必要とするレシピがあり、探したが、なかなか売っていない。Amazonでは30g×10袋が1,273円（送料無料）で入手可能だが、10袋も要らない。そのようなわけで、自作することにした。乾燥リンゴを作っている方法を応用。
乾燥みじん切り玉ねぎ （干し野菜）
干し玉ねぎ。低温のオーブンで、玉ねぎのみじん切りを乾燥。旨味が凝縮され、大変美味。
このレシピの生い立ち
乾燥みじん切り玉ねぎを必要とするレシピがあり、探したが、なかなか売っていない。Amazonでは30g×10袋が1,273円（送料無料）で入手可能だが、10袋も要らない。そのようなわけで、自作することにした。乾燥リンゴを作っている方法を応用。
アプリでひらく作り方
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玉ねぎをみじん切りにする。
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- 2
キッチンペーパーを何枚か重ねた上に、玉ねぎをのせる。
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- 3
その上からキッチンペーパーを何枚か重ねたものをかぶせ、上からプレスして、水分をとる。
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- 4
キッチンペーパーごと電子レンジへ。600Wで5分。
- 5
クッキーシートに玉ねぎを移動。110℃に予熱したオーブンで30分加熱。
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- 6
こんな感じになる。まだふにゃふにゃしているところが残っている。
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- 7
フライパンに玉ねぎを移動。5分ほど、乾煎り。
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- 8
再びクッキーシートに移動。110℃のオーブンで15分加熱。
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- 9
すぐにオーブンからだす。外気に触れると、かりっとする。密閉容器で保存。
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- 10
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コツ・ポイント
焦がさないように常に注意。オーブンには、それぞれ癖があるので、様子をみながら、時間、温度とも、調整。
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