あさりは、殻を擦り合わせて洗い、砂抜き。
魚は、お湯をかけて臭みを抜き、氷水で洗い水分をしっかり拭きとり、軽く塩コショウ

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにくを入れて、火を付けて香りを出す。

香りが出たら、1の魚を皮目から焼く。
焦げ目がついたらひっくり返し返し、反対も焼く。

あさりを全体に散りばめていれ、白ワイン、水を入れて蓋をしてあさりが開くまで待つ。

あさりが開いたら、半分にカットしたトマトを入れ、中火にして蓋をして5分煮込む。

味をみて、塩、コショウで整える。パセリのみじん切りをちらす。

ローズマリーを飾って出来上がり。