肉みそを作る。小鍋にひき肉を入れ火にかける。油が出てくるまでしっかり炒めたらしいたけを加え、さらに炒める。

いったん火を止めて、水以外の調味料を入れたら火をつけて、よくなじませる。

調味料が混ざったら水を入れて２分ほど混ぜながら煮たら肉みその完成。

器に一人分ずつ豆腐をキッチンペーパーに包んで、レンジで温める。

豆腐の水気をきり、肉みそをたっぷりかけ青ネギをのせれば出来上がり。