じゃがいも・人参を食べやすい大きさに切る。しめじ・エノキも根元を切り落としておく。

鍋に油を熱し、じゃがいもと人参を炒める。

油が全体になじんだら、きのこ類を入れ、■を入れる。

全体に■がなじんだら、水300ｃｃを加えて、茹で卵を入れる。

鍋の蓋をし（吹きこぼれるので、少し開けておくか、落とし蓋にする）強火のまま、水気を飛ばす。

水分が飛んできたら、残りの100ｃｃを入れて、途中お鍋を振りながら水気を飛ばす。

水分が飛び、じゃがいもが粉ふき芋状態にほくほくしてきたら、完成です。
食べるまで冷ますことでさらに味がなじみます。