トマトに含まれるリコピンや、にんじんや赤ピーマンに豊富なβ-カロテンは、加熱したり、細かく刻んだりすることで細胞壁が壊され栄養が吸収されやすくなります。
スムージーやスープ等いろいろな調理方法で、野菜を食べる事をおすすめします。