茄子はへたを取り、皮をつけたまま、縦６等分（りんごみたいに）切って、水気をふき取っておく。

スライスチーズは１枚を６本に切り分けておく。小ネギは小口切りに。

１８０度の油で茄子を揚げ、油を切る。

茄子→チーズ→茄子の順に並べ、上にネギと、かつお節をふる。
上からしょうゆ少々をかけて出来上がり。