鶏胸肉を皮と身に分けて 食べやすい大きさに そぎ切りにしていきます

そぎ切りにした鶏胸肉に醤油と酒で軽く下味を付けます

玉子とじに入れる 豆腐、長葱、人参 トッピングの三つ葉を用意します

長葱は斜めに切り分け 人参は刻んでおきます

フライパンに油をしき 鶏胸肉から炒めていきます

鶏胸肉に火が通ったら 人参を入れ 炒めます

人参にも火が通ったら 長葱を入れ 砂糖、酒、味醂、出汁醤油、醤油、顆粒だしを加えます

長葱もしんなりしたら 水が出て来ますから ここで鶏皮を取り出します
豆腐を入れ 木べらで潰しながら馴染ませます

豆腐を砕いて全部の材料が 馴染んだら 玉子をとじます

卵は卵黄と卵白に分けて 卵白から流し入れます

卵をときほぐして全部を一度に流し入れると 卵黄の方が先に火が通ってしまう為 卵白から流し入れます

卵白に火が通りはじめたら 卵黄に水を加え ときほぐして流し込み 半熟になったら出来上がりです