豚しゃぶ肉は軽く茹で冷水で冷まし水気を切り細く切る

梅干しからタネを取り叩く
ミョウガ、紫蘇、プチトマトをきざむ
じゅん菜は中火で30秒茹で冷水で冷ましザルに上げる

ソウメン１人前を茹で冷水にさらし水気を切り出し汁が入った器に入れる

③に①②をのせ、麺ツユを具にかける