ジャガイモの皮をむき、一口大に切り、ゆでる。

ジャガイモをゆでている間に、ゆで卵の黄身と白身を分ける。白身は荒みじんにする。

らっきょもみじん切りにしておく。

ジャガイモが茹で上がったら、お湯を切り、軽く粉ふき芋にする。

粉ふき芋を、軽くマッシャーでつぶす。そこに、2のゆで卵の黄味をいれ、またつぶす。

5に2の白身と3、らっきょの漬け汁、マヨネーズを入れて、混ぜる。

6に、塩・コショウを入れて、味を調える。