春菊をゆでて、キッチンペーパーで水気を切り、荒く刻みます。

豆乳と春菊をミキサーかフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。

春菊の形がなくなったら、豆腐を手で崩しながら加え、再びペースト状になるまでミキサーにかけます。

３をボウルに移し、砂糖、おから、サラダ油を加えて、泡立て器でよく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、ゆであずきを加えて、軽く混ぜます。

クッキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分から45分くらい焼きます。

竹串を刺して、生地がつかなければ完成です。型ごと冷まし、冷めたら型から外して、好きな大きさに切ります。