種を取り除いたかぼちゃを耐熱皿にのせ(皮を上にしてのせる)、ラップをしてレンジで５分加熱し食べやすい大きさに切る。

鍋に水、乱切りの人参、かぼちゃを入れ煮る。柔らかくなってきたらえのき、薄切りの椎茸、豚味噌を加える。

めんつゆ、豆乳を入れ、沸いたら冷凍うどんを加える。

丼に盛り、万能葱を散らす。