苺の濃厚ピューレ♪
苺の季節が来たら自然な香りを楽しむ苺ピューレを♪お菓子の素材にする時に元のレシピ変更しないで済むよう甘さ控えめです♪
このレシピの生い立ち
苺が安い時期に1年分のお菓子の素材を作ってしまいます♪
苺の濃厚ピューレ♪
苺の季節が来たら自然な香りを楽しむ苺ピューレを♪お菓子の素材にする時に元のレシピ変更しないで済むよう甘さ控えめです♪
このレシピの生い立ち
苺が安い時期に1年分のお菓子の素材を作ってしまいます♪
アプリでひらく作り方
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イチゴを水洗いした後、ヘタや傷んだ部分を落として水気を切っておきます。
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- 2
イチゴを鍋に入れ、☆を上からかぶせます。写真はイチゴ1Kg・砂糖200g・水あめ50g・レモン汁小さじ2.5です。
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- 3
☆を乗せて1時間ほど置いておきます。1時間経つと写真のように砂糖が少し溶けてきます。
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- 4
鍋に蓋をしないで極弱火にかけます。20分程で全体が温まりアクが出てきますので、丁寧にすくってください。
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- 5
50分程煮るとイチゴが柔らかくなります。火を止めて1時間ほどかけてゆっくり冷まします。
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- 6
イチゴがしっかり冷めたら、裏ごし・ミキサー・ミル・フードプロセッサーでなめらかにします。これで完成♪
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- 7
形が良いのを拾ってシロップ漬けにしておいても♪
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- 8
砂糖が控えめなので冷蔵保存は1週間くらいです。もっと長期保存する場合は冷凍してください♪
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- 9
今回は3Kgのイチゴで約2700ccのピューレができました♪牛乳にいれてイチゴ牛乳にしたり、お菓子の素材等で使用します♪
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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コツ・ポイント
後の加工ではちみつやクリームと組み合わせがしやすいようにかなり甘さ控えめに仕上げてます。ヨーグルトソースにしか使わないよ！って時は砂糖を倍量程度増やしてください♪
つくれぽ
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