葡萄の皮を剥いておく。

〈葡萄のクラッシュゼリー〉鍋に水と寒天を入れ弱火で溶かす。葡萄ジュースを加えて混ぜる。容器に移し氷水につけ冷やし固める。

固まったらフォークで砕いておく。（固い仕上がりになります。喉に詰まると危険なので、必ず砕いて下さい！）

〈ワインソーダゼリー〉ボウルにゼラチンと水を入れて混ぜ、ふやかしておく。

鍋にワインとグラニュー糖を入れ、弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら、ふやかしておいたゼラチンも加えて混ぜる。

鍋底を氷水につけて冷やす。トロンとしてきたら、炭酸水を加えて静かに混ぜる。表面の泡は揚げ網などで取り除く。

更に冷やして、再びトロンとしたらグラスに盛り付けます！

〈組み立て〉スプーンやレードルを使い、葡萄のクラッシュゼリー→ワインゼリー→葡萄→ワインゼリーの順にグラスに入れる。

※葡萄のクラッシュゼリーは、最後に一番上に飾る用に少し残しておく。

冷蔵庫で冷やし固める。（2〜3時間）

〈クリーム〉ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で８分立てにする。絞り袋に入れておく。

〈仕上げ〉食べる直前にクリームを絞り、残しておいた砕いた葡萄ゼリーを飾れば出来上がりです！