あっさりした餃子です。ポン酢で食べるのがオススメです。このレシピの生い立ちえびを使った餃子を作りたかったので。
豆腐をキッチンペーパーでくるみ、重しを乗せて水気を切る。
白菜をみじん切りにする。芯はなるべく分けて細かく刻む。塩を振ってしばらく置く。
えびの殻をむいて、細かく刻み、軽く叩いておく。今回はブラックタイガーです。
白菜の水気を絞る。
白菜、鶏肉ミンチ、豆腐、ほんだし、塩をよく混ぜる。
餃子の皮で包む。ヒダはつけなかったです。フライパンに並べていきます。
水大さじ２と胡麻油適量をいれて蓋をして10分くらい焼きます。
白菜の水気を切る事です。
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