パンチェッタ仕様にしておいた豚ロース･ブロック肉を、1cm厚程度に切る。

ぶなしめじは石突きを切り落とし、房を適当にほぐしておく。

えのきたけは石突きを切り落とし、3cm程度の長さに切り、ほぐしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、豚ロースを投入。

最初は強火で、両面を焼き、しばらくして中火に落とし、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加え、じっくりと焼く。

豚ロースはいったん引き上げる。

次にぶなしめじを投入。中火の強めでしっかりと炒める。

次にえのきを投入。全体を良くかき混ぜる。

豚ロースを戻し、チリ･ソースを振りかけ、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、しばらく置いて、完成。