ジャガイモと人参を茹で、ジャガイモは粉ふき芋にする。人参は薄切りにする。

玉ねぎは薄切りにして塩を振りかけ、しんなりしたらよくもみ、水で塩を洗い流し水気をしっかり絞る。

胡瓜を薄い輪切りにして塩もみにして、しんなりしたら塩を洗い流し、水気をしっかり絞る。

ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はざく切りにしておく。

ジャガイモは熱いうちにつぶし、玉ねぎとりんご酢を混ぜ合わせる。

あら熱が取れたら、人参、胡瓜、ゆで卵の白身を入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒、マヨネーズで味付けをする。

最後にゆで卵の黄身を荒くほぐして混ぜ合わせて、出来上がり。