ナスは大きめに切り、水に晒してアクを抜く。パプリカは細切り、青じそは千切り、生姜は微塵切りにする。

胡麻油を敷いたフライパンで、ナスとパプリカに少し焦げ目が付くくらい焼く。

器に移して、青じそ、生姜、ポン酢を入れて混ぜる。(オクラを入れる場合は、茹でたオクラをここで投入)

冷蔵庫で冷やすと、味が馴染む&さっぱり感がアップして美味しいです！