強力粉、小麦粉、塩、砂糖をボールに入れて軽く混ぜます。

1の真ん中にクリープ、イーストを入れ、そこにぬるま湯を入れてイーストを溶かしながらこねていく。

生地がなめらかになってきたらバターとサラダ油を練りこんでいきます。ひたすら捏ねて下さい。きれいにまとまります。

生地にかたく絞った布巾かラップをふんわりかけ、倍になるまで一次発酵させます。

24個に分割し、15分ベンチタイム。
好きな形に成形します。

1.5倍になるまで二時発酵する。
オーブンを200度に予熱開始。

溶き卵を刷毛でぬり、200度で10〜15分やく。

時間や温度はオーブンでかわりますので調整してください。