魚はバットの上で冷蔵庫保存しておくと傷みにくいですよ

まずは、昆布、塩、酒、ひらめを用意
好みでレモンも◎ 皮を使うならノンワックス！

酒は軽く熱してアルコールを飛ばし、塩を加えておく。昆布は軽く汚れをおとし、水気をとったら、粗熱の取れた酒&塩をぬる

ひらめを昆布に挟み、ラップで包んで冷蔵庫に寝かせる。バッドの上だと、よく冷えてよい。寝かせるのは好みで半日〜2日

昆布で〆たひらめは、こんな感じ。昆布の旨みがぎっしりです。2日目以降保存する場合は、昆布を取って、ラップに包んどく。

今回使う押し型はこれ。デパートで入手。ヒノキの香りがとっても◎

一口大に切って完成
レモン塩で食べるのがおススメ