ひらめの昆布〆 押し寿司
ひらめの昆布〆が大好きで、お腹いっぱい食べたくて作りました！
このレシピの生い立ち
デパートで押し型を買ったので、作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
魚はバットの上で冷蔵庫保存しておくと傷みにくいですよ
-
- 2
まずは、昆布、塩、酒、ひらめを用意
好みでレモンも◎ 皮を使うならノンワックス！ -
- 3
酒は軽く熱してアルコールを飛ばし、塩を加えておく。昆布は軽く汚れをおとし、水気をとったら、粗熱の取れた酒&塩をぬる
-
- 4
ひらめを昆布に挟み、ラップで包んで冷蔵庫に寝かせる。バッドの上だと、よく冷えてよい。寝かせるのは好みで半日〜2日
-
- 5
昆布で〆たひらめは、こんな感じ。昆布の旨みがぎっしりです。2日目以降保存する場合は、昆布を取って、ラップに包んどく。
-
- 6
今回使う押し型はこれ。デパートで入手。ヒノキの香りがとっても◎
-
- 7
酢飯を作り、粗熱が取れたら型にいれる。一度押して、ひらめを薄く切り並べる。更に〆ていた昆布をひらめの上にならべ、冷蔵庫へ
- 8
一口大に切って完成
レモン塩で食べるのがおススメ -
コツ・ポイント
刺身を切るとき、包丁をちゃんと研いでると綺麗に切れます。私も練習中です！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18719939
