ヨーグルトと絹豆腐のクレームダンジュ風♪
チーズの代わりに水切りヨーグルトと絹ごし豆腐を使ったヘルシーなクレームダンジュ風スイーツです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズがなく、常備我が家にあるもので作れないかと試してみました。冷やしっ放しでできるので朝仕込んでおくと夜食べられます。夏のデザートにちょうどいいです。
ヨーグルトと絹豆腐のクレームダンジュ風♪
チーズの代わりに水切りヨーグルトと絹ごし豆腐を使ったヘルシーなクレームダンジュ風スイーツです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズがなく、常備我が家にあるもので作れないかと試してみました。冷やしっ放しでできるので朝仕込んでおくと夜食べられます。夏のデザートにちょうどいいです。
アプリでひらく作り方
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ヨーグルトは耐熱容器に入れ600wレンジで1分半ほど加熱します。（500wなら2分くらい）
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- 2
ガーゼで絞って水分を切ると170gくらいになります。しぼった水分(ホエイ）はスムージーなどに利用して下さい。
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- 3
豆腐は泡立て器などでつぶしてからガーゼで水切りします。ヨーグルトのように加熱すると豆腐独特の匂いが強くなるので非加熱で。
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- 4
ヨーグルトと豆腐を合わせ、レモン汁も加えてかき混ぜます。レモンの酸でたんぱく質が固まってきます。
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- 5
一度裏ごしすると口当たりがよくなります。
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- 6
生クリームに砂糖を加えて泡立てます。ふわっとする程度でOK。
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- 7
ヨーグル豆腐に生クリームを合わせてさっくりと混ぜ合わせます。
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- 8
ボウルに14センチくらいのザルをのせ、ガーゼを敷いてクリームを詰めます。
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- 9
詰めたらガーゼの端で蓋をするようにかぶせて、4時間~半日冷蔵庫で冷やします。時間が短いと柔らかめ、長いとどっしりめに。
- 10
きれいに固まりました。
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- 11
お皿にのせてガーゼを外します。ソースやフルーツをのせたら完成です。
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- 12
大きめに作りましたが小さく小分けに作っても。
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- 13
豆腐が苦手な方は豆腐を減らしてヨーグルトを増やすか、バニラエッセンスや洋酒を加えると食べやすくなります。
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- 14
多少違いますが動画公開中です。
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ニコニコ動画版→http://www.nicovideo.jp/watch/sm33656916
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YouTube版→https://youtu.be/9-lSzwtnk4c
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豆腐・ヨーグルトをクリームチーズやマスカルポーネに置き換えれば普通のクレーム・ダンジュに。
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もっと軽い口当たりにしたい場合はメレンゲ卵白1個分加えて、ヨーグルトと豆腐は各30gずつ減らすといいですよ。
コツ・ポイント
水切りヨーグルトは時間がかかるので、レンジで簡単に時短する方法にしています。
豆腐の匂いを抑えたい場合はボウルに水を張って1時間ほど豆腐をつけてから水切りするとより抑えられます。
つくれぽ
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