かぼちゃの煮物
厚め・深めの鍋で蒸す感じ。調味料は大さじ1ずつでじゅうぶん濃いですよ。分量はかぼちゃの甘さや水分で調整してね。
このレシピの生い立ち
作り続けるうちにこの分量と手順に落ち着きました。フライパンより深い鍋の方が失敗がなかった。スーパーでこの鍋ぴったりサイズの4分の1カットを見極め、ぴったりに切って並べることに情熱を注いでます！
かぼちゃの煮物
厚め・深めの鍋で蒸す感じ。調味料は大さじ1ずつでじゅうぶん濃いですよ。分量はかぼちゃの甘さや水分で調整してね。
このレシピの生い立ち
作り続けるうちにこの分量と手順に落ち着きました。フライパンより深い鍋の方が失敗がなかった。スーパーでこの鍋ぴったりサイズの4分の1カットを見極め、ぴったりに切って並べることに情熱を注いでます！
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの皮をまだらにむいて、好きな大きさに切る。
- 2
深めの鍋に調味料ぜんぶと水を少し入れ、鍋をゆすって砂糖を溶かしてから、かぼちゃを並べる。
- 3
かぼちゃの頭が少し出るまで水を足し、ふたをして中火にかける。温度が上がるので調味料がかぼちゃの上まで沸いてきます。
- 4
※軽いふただと隙間から適度に蒸気が逃げるのでおすすめ。重いふたは穴があるものか、ほんの少しずらして蒸気を逃がしてね。
- 5
5分ほどたったら火を弱めて、弱めの中火に。たまに鍋を傾けて煮汁をまわす。
- 6
15～20分で煮汁がなくなるので、最後はフタをあけて様子を見ながら弱火で煮切ると安心（たまに忘れてて焦がしかけます・笑）
- 7
冷めると味がしみて一層おいしい。
- 8
※しょうゆは手順5で入れると風味が飛びにくいです。よく入れ忘れるので最近は最初に入れちゃうけど。
コツ・ポイント
深い鍋で少し蒸気を逃がしながら煮ることで、鍋の中で蒸気がまわってムラなく煮えます。鍋ぴったりに並べると煮崩れしにくい。水分の多いかぼちゃなら水はかぼちゃの高さ半分でも。全て濃口しょうゆだと色が濃いので薄口と半々にしました。
つくれぽ
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