ボウルに溶いた卵、砂糖、はちみつを入れ40～50℃の湯煎にかけながら泡立て器でしっかり溶かし混ぜる。

砂糖が完全に溶け、人肌温度になったら湯煎から外しハンドミキサー強で一気に泡立てる。文字が書け消える程に泡立てる。

バニラオイルを加え、今度は弱でゆっくり円を書くように泡立てキメを整えながらもったりリボン状に積み重なって落ちる程にする。

泡立て器に持ち替え合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加え底からすくい落とすように混ぜる。

捏ね過ぎないように注意しますが、粉っぽさがなくなるまでしっかり馴染ませて下さい。※決してぐるぐる混ぜないようにして下さい

ゴムべらに持ち替え、保温しておいた★をゴムべらに垂らしながら２回に分け入れ底から返すように手早く混ぜる。

出来るだけ気泡をつぶさないように混ぜる。バターの筋がなくなり艶がでればOKです。混ぜ過ぎに注意！

カップの8～9分目まで流し入れ、離れたところから霧吹きで水を3回程ふきかける。

焼き縮み防止の為、焼き上がりすぐ天板ごと落とし、網に乗せ固く絞った濡れ布巾を被せ（こうするとしっとりします）冷ます。

焼き過ぎるとパサつくので注意！焼き上がりすぐ生地の表面からシュワ～っと小さな音がする頃がベストの焼き上がりです♪

カップから剥がす瞬間、なんだか懐かし～(^^)

焼き立てはほかほかふわふわ～翌日はしっとりふんわりもっと美味しくなります♪欲を言うなら３日目がうまいっ！！

優しいはちみつとミルクの風味が素朴で美味しい♪

ご参考程度に…
溶かしバターを合わせる時混ぜ過ぎて気泡を潰してしまった物。あまり膨らまずにメが詰まった感じに…

蜂蜜は加えず上白糖35gバター20gの物。レシピ分量より若干しっとりさが欠けますが生クリームの風味がミルキーに感じました

生クリームと蜂蜜は加えずバター35g上白糖35gで焼いたものです。かなり軽くすこしパサついた食感になりました。

薄力粉を40gに増やして焼いた物。しっとりさが若干へり ボリュームがでて軽くふわふわになりました。スポンジに近い感じです

上白糖30g、蜂蜜10gで焼いた物。
焼き色が付きやすく、若干重くしっとりさが強くなった感じになりました。

薄いグラシンカップを使用。生地を流すとカップが広がってしまうので、画像下の様に固いカップに重ね入れて使用しています。