鶏肉の厚いところを切り開き、隠し包丁を入れて端から巻き込み、たこ糸で縛ります。

生姜は薄いスライスにします。

にんにくは押し潰して、ホールのまま使います。

圧力鍋に手順1、皮を剥いて1/4に切ったたまねぎ、☆を入れて高圧で10分加圧し、粗熱が取れるまで蓋を外さずに置きます。

卵は沸騰したお湯で7分茹で、半熟玉子にします。

粗熱が取れた圧力鍋に半熟玉子を入れて、時々転がしながら味を染み込ませます。
(火には掛けません。)

玉子に煮汁が染み込んだら玉子を取り出し、煮汁を鶏チャーシューに掛けながら、軽く煮詰めます。

お好みの厚さにカットします。

ご飯の上に手順8、玉子、青ねぎの小口切りを乗せて、完成です。