ジャガイモの芽をとって好きな形にカットする。

オリーブオイルを熱し、ジャガイモを揚げ焼きにする。

焦げ目がついたらモッツァレラチーズをちぎって加える。焼き加減はお好みで（焦げ付き始めるくらいがカリッとして美味しい）

バジルを加えてサッと火を通す。

皿に盛り付けて、追いオリーブオイル（エキストラバージンとか香りのいいもの）をかけ、ブラックペッパーを振って完成。