【冷やしラーメン】冷たい夏のラーメン？

Name: 【冷やしラーメン 】冷たい夏のラーメン？
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 300cc; めんつゆ(濃縮) 大さじ1.5; さとう 小さじ1/2; 中華うまみペースト 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2～1; 酢 小さじ１; 中華麵 または ひやむぎ 1人分; 煮たまご、チャーシュー、メンマ 適量; 大葉の千切り 2枚分; 白ごま 少量; 割った氷（砕いたものでも） 1/2カップ

Little Darling @cook_40014130

見た目は普通のラーメン。でも氷たっぷり、キンキンに冷やしたラーメンです。夏だから楽しみたい　冷やしラーメンをかつお出汁で
このレシピの生い立ち
冷たいラーメンが食べたくて、めんつゆをベースに作りました。
中華ペーストを足すことで、和風のだしではなくラーメンスープに見事に変身しています。

【冷やしラーメン】冷たい夏のラーメン？

Little Darling @cook_40014130

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材料

1人分

水 300cc
めんつゆ(濃縮) 大さじ1.5
さとう小さじ1/2
中華うまみペースト小さじ1/2
ごま油小さじ1/2～1
酢小さじ１
中華麵　または　ひやむぎ 1人分
煮たまご、チャーシュー、メンマ適量
大葉の千切り 2枚分
白ごま少量
割った氷（砕いたものでも） 1/2カップ

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作り方

1
麺を茹で水で洗ってざるに上げ冷まします。中華麺はできれば、縮れていないもの、細めのカッペリーニや冷麦で美味しくできます。
2

鍋に水を入れてめんつゆから酢までの調味料を入れて、煮立てます。砂糖が溶けたら、火を止めて、冷まします。
3
器に麺を入れ、トッピングの具材をのせ、冷めたダシをかけます。氷を入れて、大葉と胡麻を仕上げにのせて完成です。
4
海外なので中華麵がなく、スパゲティーで中華麵風にして、使用しました。エリンギメンマも手作り簡単。

コツ・ポイント

中華うまみペーストがなければ、顆粒鶏ガラスープ、ビーフブイヨンで代用。
煮玉子は、半熟より固めの方がマッチします。
スパゲッティーを使う時は、重曹を入れて茹でると中華麺のように仕上がります。
エリンギで作ったなんちゃってメンマを使用

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つくれぽ

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Little Darling @cook_40014130

2015/07/30 20:10に公開

海外でも作れる和食　アメリカ料理　在米38年料理コラムニスト　レシピ開発＆料理愛好家ブログ　https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト　受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。