お米は冷たい水に氷を数個で30分浸水させておきます。あまり長時間浸水させるとねばっとした炊きあがりになるので注意です

炊飯釜に浸水後のお米をいれ、塩(小さじ1)紅生姜の汁(大さじ1)をしっかり入れて、そこにまた冷たい水をいれます。

この時、水加減はメモリよりも1ミリから1.5ミリ少なくしましょう。これがとても大事です。

そして最も重要なのが、炊く直前に小さじ1のオリーブオイル(またはサラダオイル)を垂らすこと！垂らしたらサッと混ぜます

夏場はできれば早炊モードで。もちろんそこはお好みで構いません。だって家の炊飯器のことは自分より知ってる人いないですから笑

炊き上がったらなるべく早くに御釜を取り出して切るように混ぜたら、鮭フレークと胡麻塩(または胡麻オンリー)をドサッと！

サクッサクッと切るように混ぜたら、少しだけ冷まして、握りましょう！あんまりしっかり握ると固くなるので心持ちフワッと！

出来上がったらしっかり熱を飛ばしましょう。この時におにぎりの上に紙ナプキンや清潔な布巾をかけておくと乾燥しすぎず良いです

食卓に出す場合はこのままで、海苔を巻いてもいいですし、お持たせするならラップに包んで。

美味しいおにぎりの出来上がりです！