ゴーヤはワタを取り、薄切りにして塩もみをしておきます。

豚肉はお酒を振っておきます。10分くらい放置します。

人参、大根を切っておきます。食べ応えが欲しかったので、ザクっと細切りにしました。

梅肉を刻みます。

めんつゆと和えておきます。

そのままのフライパンに、豚肉を投入。全体が白くなるくらい、フワっと中火で炒めます。こちらもいったん取り出します。

よく混ぜ、お好みで醤油を少し加えます。

最後に卵を回し入れ、直ぐに火を止め混ぜます。